Apfelbutter: Aufstrich-Rezept (ohne Butter!)

Schneide die gewaschenen Äpfel mitsamt Schale und Kerngehäuse in Würfel.

Koche sie mit Cidre, Apfelsaft und Essig für etwa 30 Minuten weich.

Püriere alles und seihe die Mischung durch ein feines Sieb oder ein sauberes Geschirrtuch ab.

Gib Zucker, eine Nelke, Zimt, Vanillemark und Zitronensaft hinzu.

Lass die Apfelbutter weitere drei bis vier Stunden köcheln. Rühre alle 15 Minuten um, damit nichts anbrennt.

Die Apfelbutter ist fertig, wenn die Flüssigkeit verdampft ist und eine buttrige Konsistenz entstanden ist. Sie sollte außerdem eine leicht karamellige Farbe haben.

Fülle die Apfelbutter in sterilisierte Gefäße ab. Sie hält sich kühl und dunkel gelagert einige Monate.