Bärlauch-Risotto: Ein einfaches Rezept

Schneide die Zwiebel in kleine Würfel. Wasche den Reis gründlich unter kaltem Wasser in einem Küchensieb.

Erhitze einen Esslöffel Butter bei mittlerer Temperatur in einem mittelgroßen Topf. Brate die Zwiebelwürfel etwa drei Minuten lang unter gelegentlichem Rühren darin an.

Gib dann den Risottoreis in den Topf und brate ihn unter gelegentlichem Rühren drei bis fünf Minuten lang glasig. Füge den Weißwein hinzu und lasse alles etwa fünf Minuten lang köcheln, bis der Wein fast verkocht ist.

Bereite in der Zwischenzeit die Gemüsebrühe zu, sodass du sie noch heiß verwenden kannst. Schalte den Herd auf niedrige Hitze. Gib dann zwei Schöpflöffel der Brühe zum Reis und und lasse sie unter gelegentlichem Rühren verkochen. Fahre so fort, bis die Brühe aufgebraucht ist und der Reis gar gekocht ist. Das dauert insgesamt etwa 30 Minuten.

Wasche nebenbei den Bärlauch und hacke ihn in feine Streifen. Reibe den Montello.

Rühre den Bärlauch, den Parmesan sowie die restliche Butter unter den Risotto. Schmecke das Bärlauch-Risotto zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab. Fertig!