Bohnen süß-sauer einlegen: Einmach-Rezept

Bringe in einem Kochtopf den Essig, einen Liter Wasser und drei EL Salz und allen Gewürzen zum Kochen, sodass nach etwa zehn Minuten ein sogenannter Sud entsteht.

Bringe einen zweiten Kochtopf mit einem Liter Wasser und einem Esslöffel Salz zum Kochen. Diesen Kochtopf brauchst du gleich zum Blanchieren für das Gemüse.

Wasche die Bohnen in einer Schüssel.

Schneide den Stiel und die Spitzen ab. Entferne die Schale der Zwiebel und schneide sie in Zwiebelringe.

Gib die Bohnen mit den Zwiebelringen in den zweiten Kochtopf, um sie für fünf Minuten zu blanchieren.

Schrecke sie mit eiskaltem Wasser ab.

Fülle das blanchierte Gemüse in den Topf mit dem heißen Sud.

Fülle den Sud in sterilisierte Schraubgläser.