Brezensalat: Rezept für den bayerischen Salat

Schäle die Zwiebel, schneide sie in feine Würfel und dünste sie in einer großen Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl glasig an.

Schneide die altbackenen Brezen in mundgerechte Stücke, während die Zwiebeln in der Pfanne schmoren.

Wenn die Zwiebeln fertig gedünstet sind, gib sie in eine große Salatschüssel. Erhitze drei bis vier Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Brezen darin kross an.

Wenn die Brezen kross und goldbraun gebraten sind, nimm die Pfanne vom Herd. Drücke den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse aus und gib ihn zu den Brezen dazu. Vermenge die Brezen kurz mit dem Knoblauch und gib sie anschließend zu den Zwiebeln in die große Salatschüssel.

Verlese, wasche und schneide den Salat. Schäle den Rettich und hoble ihn in kleine Raspel. Wasche die Radieschen und viertle sie. Wasche die Tomaten und schneide sie klein. Gib das gesamte Gemüse in die Salatschüssel.

Wasche den Schnittlauch und hacke ihn klein. Gib ihn ebenfalls in die Salatschüssel. Vermenge alles gründlich mit einem Salatbesteck.

Für die Salatsoße mische vier Esslöffel Olivenöl mit Balsamico-Essig, Senf, Sojasoße und dem Agavendicksaft oder Honig in einem ausgespülten Joghurtglas. Schraube den Deckel zu und schüttle die Soße kräftig – so vermischt du die Essig-Öl-Vinaigrette im Handumdrehen. Probiere anschließend und würze mit Salz und Pfeffer nach, wenn du magst.

Gib die Salatsoße erst kurz vorm Servieren über den Brezensalat, dann bleiben die Brezen schön knusprig.