Buchweizentorte: Ein glutenfreies Rezept

Trenne die fünf Eier in Dotter und Eiklar. Gib das Eiklar in eine Rührschüssel und sammle die Dotter in einer zweiten Rührschüssel. Achte darauf, dass kein Dotter ans Eiklar kommt.

Schlage das Eiklar mit dem Handmixers zu einem festem Eischnee. Stelle die Schüssel mit dem Eischnee zur Seite.

Verrühre die fünf Dotter mit dem Zucker zu einer sehr cremigen Masse. Das kann bis zu fünf Minuten dauern. Je schaumiger du die Dotter-Zucker-Masse rührst, desto luftiger geht die Torte später auf.

Gib den Eischnee auf die Dotter-Zucker-Masse und siebe die Maisstärke, das Buchweizenmehl und das Backpulver darüber.

Vermenge alle Zutaten vorsichtig zu einem luftigen Teig und fülle ihn sofort in die gefettete und bemehlte Backform. Streiche den Teig glatt.

Backe die Buchweizentorte bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze im Backofen für rund 50 Minuten hellbraun.

Prüfe mit der Stäbchenprobe, ob der Teig vollständig gebacken ist.

Lass die Buchweizentorte vollständig erkalten, bevor du sie füllst.

Schneide die Torte in drei bis vier Scheiben quer durch.

Schlage die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif nach Anleitung fest. Gib ein wenig Sahne als Dekoration zur Seite.

Bestreiche die unterste Schicht der Torte mit Preiselbeermarmelade und anschließend mit Sahne. Setze die nächste Schicht der Torte darauf.

Wiederhole den vorigen Arbeitsschritt, bis die Torte vollständig gefüllt ist. Bestreiche nun auch die Oberseite der Torte und die Ränder mit Sahne.

Spritze zur Dekoration mehrere Sahnetupfen mit einem Dressiersack auf die Torte. Gib auf jeden Sahnetupfen einen kleinen Tupfen Preiselbeermarmelade.

Bestreue die Torte abschließend mit den Schokoflocken.