Cashew-Frischkäse: Ein veganes Rezept

Weiche die Cashews mindestens vier Stunden lang in Wasser ein. Gieße die Cashews nach dem Einweichen ab und gib sie in den Mixer.

Presse den Saft aus der frischen Zitrone oder verwende fertigen Zitronensaft. Gib diesen zusammen mit dem Apfelessig, den Hefeflocken sowie Salz und Pfeffer zu den Cashews.

Mixe das Ganze zu einer cremigen Masse. Das kann einige Minuten dauern. Sollte der Cashew-Frischkäse zu fest sein, gieße schrittweise etwas Wasser hinzu.

Schneide den Schnittlauch in Röllchen und hebe ihn abschließend unter den Cashew-Frischkäse. Wenn nötig, kannst du den veganen Frischkäse nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fülle den fertigen Cashew-Frischkäse in ein Schraubglas und bewahre ihn im Kühlschrank auf.