Castagnaccio: Kastanienmehlkuchen aus der Toskana

Siebe das Kastanienmehl in eine große Rührschüssel.

Füge das Salz, das Wasser und das Olivenöl hinzu und verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen zu einem eher flüssigen Teig.

Hebe rund drei Viertel der Pinienkerne und der Rosinen unter den Teig und fülle ihn sofort in die vorbereitete Backform.

Verteile die restlichen Pinienkerne, die Rosinen und die abgezupften Rosmarinnadeln auf dem Kuchenteig.

Backe den Castagnaccio für rund 30 Minuten bei 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze. Der Castagnaccio ist fertig, wenn seine Oberfläche reißt.