Erdbeermousse: Sommerlich-luftiges Rezept

Wasche und putze die Erdbeeren. Püriere sie mit einem Mixer.

Rühre den Zucker und das Agar-Agar in die Kokosmilch ein und koche sie für ein bis zwei Minuten in einem kleinen Topf.

Mische die Kokosmilch mit den Erdbeeren. Lasse alles etwas abkühlen, bis die Masse nur noch lauwarm ist.

Schlage das Aquafaba in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer auf, bis es die Konsistenz von festem Eischnee hat. Das dauert einige Minuten, habe also etwas Geduld.

Hebe das geschlagene Aquafaba vorsichtig unter die Erdbeer-Kokos-Mischung. Rühre dabei nicht zu viel um, sonst fällt das Aquafaba wieder zusammen.

Stelle die Erdbeermousse vor dem Servieren mindestens eine Stunde kalt.