Erdbeermuffins: Ein einfaches Rezept

Verrühre die Pflanzenmilch mit dem Apfelessig.

Gib Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel und vermenge die Zutaten.

Gib Zucker, Rapsöl, Vanille und Zitronenabrieb in eine weitere Schüssel und vermixe Alles mithilfe eines Schneebesens. Füge unter Rühren nach und nach die Pflanzenmilch hinzu.

Gib jetzt die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre die Masse, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Viertel. Hebe die Erdbeerstückchen unter den Teig.

Fülle den Teig in sechs Muffinförmchen. Die Muffins kommen jetzt bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20 bis 25 Minuten in den Ofen.

Lass sie anschließend vollständig abkühlen.