Farinata di Ceci: Glutenfreies Rezept für die Kichererbsen-Pfannkuchen

Gib das Kichererbsenmehl in eine Schüssel und rühre nach und nach mit einem Schneebesen das Wasser unter, bis du einen flüssigen Brei hast. Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch und lasse den Teig an einem warmen Ort mindestens vier Stunden lang quellen.

Entferne dann den Schaum, der sich möglicherweise auf dem Teig gebildet hat, mit einer Schaumkelle. Rühre anschließend einen Esselöffel Olivenöl unter den Teig und würze ihn mit Salz und Pfeffer. Wenn du willst, kannst du dem Teig außerdem ein paar getrocknete italienische Kräuter zufügen.

Du kannst die Farinata im Ofen backen oder in der Pfanne braten. Erste Variante: Gieße den Teig in eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform. Backe die Farinata di Ceci bei 200 Grad für 20 bis 30 Minuten im Ofen. Zweite Variante: Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und gieße etwa die Hälfte des Teigs hinein. Brate den ersten Fladen bei mittlerer Hitze erst auf der einen, dann auf der anderen Seite. Gehe beim zweiten Fladen genauso vor.

Die Farinata di Ceci ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist.