Frankfurter grüne Soße: Rezept für die Kräutersoße

Koche die Eier hart, schäle sie und lasse sie abkühlen.

Zupfe die Blätter der Pimpinelle von harten Stängel und hacke die übrigen Kräuter grob. Püriere dann alle Kräuter im Mixer oder mit einem Pürierstab.

Schneide die hartgekochten Eier klein. Gib sie zusammen mit Öl, Essig, Senf und etwas Salz und Pfeffer zur pürierten Kräutermasse. 

Rühre den Joghurt und die saure Sahne unter, bis die grüne Soße eine breiartige Konsistenz annimmt. Sie sollte nicht flüssig sein, aber weniger fest als beispielsweise Pesto. 

Lass die Frankfurter grüne Soße anschließend mindestens 30 Minuten ziehen. Schmecke sie zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker ab.