Gebackene Aubergine: Rezept mit Joghurt

Halbiere die Auberginen und schneide mit einem Messer kreuzweise das Fruchtfleisch ein. 

Verteile das Olivenöl über die Auberginen und würze sie mit je einer Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Lege die Auberginen auf ein Backblech und lass sie bei 180 Grad Celsius für circa eine halbe Stunde backen, bis sie goldbraun sind. 

Nimm die Auberginen aus dem Ofen und lass sie für zwei bis drei Minuten abkühlen. Verteile nun den Joghurt auf den Auberginen und füge erneut je eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.

Träufle etwas Zitronensaft über die Auberginen und toppe sie mit frisch gehackten Kräutern deiner Wahl. Besonders gut passen Minze, Petersilie oder Schnittlauch dazu.