Gelierzucker selber machen statt kaufen: Einfache Anleitung

Gib alle Apfelreste und das Wasser in einen großen Kochtopf und setze den Deckel darauf.

Koche die Apfelschalen und -gehäuse für etwa 45 Minuten.

Püriere die Masse und gib den entstandenen Brei in ein Sieb oder ein sauberes Tuch über einem großen Gefäß. Wichtig: Drücke und wringe dabei nicht. Lasse den Brei einfach über 8 bis 24 Stunden, je nach Masse, von alleine abtropfen.

Koche die abgesiebte Flüssigkeit bei großer Hitze ein, bis sie dicker wird.

Mache eine Gelierprobe. Ist diese nicht zufriedenstellend, koche die Flüssigkeit noch etwas weiter.

Bei einem Kilo Apfelresten sollten sich etwa 150 Milliliter Apfelpektin ergeben. Die Apfelsorte hat darauf, wie oben beschrieben, sehr großen Einfluss.

Fülle die Flüssigkeit in sterilisierte Gläser ab und verschließe sie.