Gerstensalat: Leckeres Rezept, das satt macht

Wasche die Gerste kurz in einem Sieb ab und koche sie in 300 Millilitern Gemüsebrühe auf.

Lass die Gerste nach dem Aufkochen bei niedriger Hitze circa 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln. Danach sollte sie noch für circa 10 Minuten auf der Herdplatte stehen bleiben, bis sie das Wasser vollständig aufgenommen hat.

Wasche in der Zwischenzeit Karotten, Paprika und Tomaten und schneide sie klein.

Hacke die Petersilie.

Mische für das Dressing das Olivenöl mit dem Saft einer ausgepressten Zitrone und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.

Gib das geschnittene Gemüse und die gehackte Petersilie zusammen mit der Gerste in eine große Schüssel.

Träufle das Dressing über den Gerstensalat und vermische alles gut.