Gesunde asiatische Gemüsepfanne: Einfach, schnell und lecker

Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben oder Viertel.

Wasche den Brokkoli, die Zuckerschoten, die Paprika, die Frühlingszwiebeln und die Karotten.

Schneide den Brokkoli in kleine Röschen. Du kannst auch den Strunk mitverwenden, wenn du ihn vorher schälst und die holzigen Teile entfernst.

Putze die Zuckerschoten und halbiere sie in der Mitte.

Entferne Stiel und Kerngehäuse der Paprika. Schneide die Schote in grobe Würfel.

Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.

Putze und schäle die Karotten und schneide sie in dünne Stifte.

Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Schäle den Ingwer und schneide ihn klein.

Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken, bevor du ihn hackst. Wenn du keinen Koriander magst, kannst du auf diesen Schritt auch verzichten.

Erhitze das Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Brate darin zunächst Knoblauch und Ingwer zwei bis drei Minuten an.

Füge dann den Brokkoli, die Paprika und die Karottenstifte hinzu. Brate sie weitere zwei bis drei Minuten mit.

Gib dann die Champignons, die Zuckerschoten und die Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne. Brate sie zwei bis drei Minuten unter Rühren mit.

Füge die Currypaste hinzu und verrühre sie mit dem Gemüse

Rühre die Speisestärke in 200 Milliliter lauwarmes Wasser ein und lösche das Gemüse damit ab. Lass dann alles etwa drei Minuten köcheln.

Röste währenddessen die Sesamsamen ohne Öl in einer kleineren Pfanne an und stelle sie zur Seite.

Rühre zum Schluss den frischen Limettensaft, den Agavendicksaft und die Sojasauce unter die asiatische Gemüsepfanne.

Verteile das Gemüse auf vier Teller oder Schalen und bestreue es zum Servieren mit den Sesamsamen und, wenn du möchtest, mit Chiliflocken.