Gesunde Suppen: Rezepte mit Gemüse

Zerpflücke den Salat und wasche die Blätter gründlich. Schneide große Blätter in grobe Streifen.

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel.

Scheide die Zwiebel in feine Würfel.

Erwärme das Olivenöl in einem Topf und brate die Zwiebelstücke darin glasig an.

Gieße die angebratenen Zwiebelstücke mit dem Wasser auf. Füge das vorbereitete Gemüse und das Salz hinzu.

Lass die Salatsuppe für rund 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Wasche und hacke die Petersilie, während die Salatsuppe kocht

Püriere das gekochte Gemüse und verfeinere die Salatsuppe mit Creme Fraiche oder Creme-Fraiche-Ersatz.

Bestreue die Salatsuppe vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie.