Glutenfreier Nudelteig: Rezepte ohne Weizenmehl

Mische das Buchweizenmehl mit dem Leinsamenmehl und dem Wasser und knete alles mit einem Handrührgerät samt Knethaken zu einem gleichmäßigen Teig. Ist der Teig zu flüssig, dann gib etwas mehr Mehl dazu – ist er zu hart, dann etwas mehr Wasser.

Stelle den Nudelteig abgedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank.

Rolle den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche bis zu einer Dicke von etwa zwei bis drei Millimetern aus. Schneide nun entweder dünne Streifen für Bandnudeln oder wähle eine andere Nudelform aus.

Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gare die Nudeln darin für drei bis fünf Minuten. Drehe die Hitze herunter, sobald das Wasser kocht, damit sie nicht zerfallen. Anschließend kannst du sie mit einer Soße deiner Wahl servieren.