Gomasio: Rezept für japanisches Sesamsalz

Gib den Sesam in eine Schüssel und gieße kaltes Wasser hinzu, sodass er vollständig bedeckt ist. Lasse ihn bis zu drei Minuten einweichen.

Seihe den Sesam dann durch ein feinmaschiges Sieb ab, spüle ihn nochmals unter fließendem Wasser ab und lasse ihn dann etwa zehn Minuten lang abtropfen.

Gib den Sesam in eine Pfanne. Lasse ihn bei niedriger Hitze und unter ständigem Rühren anrösten, bis einzelne Körner aufspringen. Als Faustregel gilt: Der Sesam ist fertiggeröstet, sobald er zehn Mal „geknallt“ hat.

Lasse den Sesam abkühlen. Mahle ihn dann zusammen mit dem Meersalz in einem Mörser oder einer Küchenmaschine, bis das Gomasio eine grobpulvrige Konsistenz hat.

Fülle das Sesamsalz in ein sterilisiertes Schraubglas.