Green Bowl: Gesundes Rezept mit viel Geschmack

Wasche den Wildkräutersalat in einem Sieb. Lege mit dem abgetropften Salat den Boden von zwei Schalen aus.

Schneide die Avocado in Scheiben und drapiere sie auf dem Salatbett.

Gib ein wenig Salz und eine Prise Knoblauchpulver auf die Avocado.

Gib etwas Salz in kochendes Wasser und koche den Brokkoli darin für zehn Minuten.

Koche die Kartoffeln, bis sie weich sind.

Bedecke mit den Kartoffeln und dem Brokkoli nun jeweils ein Viertel der beiden Schalen.

Für die Gemüsebällchen (Schritt 7 bis 19):

Wasche die Erbsen mit Wasser ab, gib sie in eine große Schüssel und püriere sie sehr fein.

Putze die Zucchini und reibe sie sehr fein.

Schäle die Karotten und reibe sie sehr fein.

Hacke die Frühlingszwiebel und den Knoblauch sehr fein.

Gib alles Gemüse zu den pürierten Erbsen in die Schüssel und füge die Haferflocken hinzu.

Vermenge alle Zutaten gut miteinander.

Würze die Masse mit Gemüsebrühe und schmecke sie mit Pfeffer ab.

Lass die Masse im Kühlschrank für etwa eine halbe Stunde durchziehen.

Röste währenddessen die Mandelblättchen für circa fünf Minuten in der Pfanne an, bis sie eine leichte Bräune bekommen.

Mische für die Sauce Chillisauce, Erdnussmus, Sojasauce, Wasser, Tomatenmark und eine Prise Knoblauchpulver miteinander, bis eine cremige Masse entsteht.

Forme nun kleine Bällchen aus der Masse und rolle sie in den Semmelbröseln aus.

Erhitze das Öl in einem kleinen Topf und backe die Bällchen darin nach und nach aus.

Schöpfe die fertigen Bällchen mit einer Kelle aus dem Topf und gib sie auf ein gefaltetes sauberes Küchentuch, sodass das überschüssige Fett abgezogen wird.

Gib etwa fünf Bällchen auf die Kartoffeln. Verteile zwei bis drei Esslöffel der Chili-Erdnuss-Sauce darüber.

Bestreue die Schalen mit je einem Esslöffel gerösteter Mandelblättchen und dekoriere sie mit zwei Blättern Wildkräutersalat. Fertig ist die Green Bowl!