Grünkohleintopf: Ein Rezept ohne Mettenden

Wasche den Grünkohl und schneide ihn in grobe Stücke.

Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und schneide sie in Würfel.

Schneide den Räuchertofu ebenfalls in Würfel.

Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf und brate den Tofu kurz an. Nimm ihn anschließend heraus und lege ihn beiseite.

Erhitze einen weiteren Esslöffel Öl und brate die Zwiebeln und den Knoblauch glasig darin an.

Füge den Grünkohl zu und lösche die Zutaten mit der Gemüsebrühe ab. Koche alles kurz auf und lass es anschließend zugedeckt für 20 Minuten köcheln.

Schäle in der Zeit die Kartoffeln und schneide sie in deine gewünschte Größe.

Gib die Kartoffeln mit in den Topf und rühre sie unter. Schließe den Deckel und lass den Eintopf für eine weitere halbe Stunde köcheln.

Schmecke den Grünkohleintopf mit Salz, Pfeffer und dem Senf ab. Wenn gewünscht, kannst du die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.

Füge abschließend den gebratenen Räuchertofu zu und vermenge alles miteinander. Tipp: Der Grünkohleintopf eignet sich ideal zum Meal-Preppen. Koche einfach eine größere Portion und bewahre sie luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. So hast du für die nächsten zwei bis drei Tage eine fertige Hauptmahlzeit parat.