Gurken-Kimchi: Veganes Rezept für die knackige Beilage

Wasche die Gurke und schneide sie in dünne Scheiben. Vermenge diese mit dem Salz und lasse sie etwa 15 Minuten lang ziehen, sodass die Gurke etwas Flüssigkeit verliert.

Schäle Ingwer und Knoblauch und reibe die Gewürze fein. Schneide die Frühlingszwiebel in Ringe.

Gib Sojasauce, Sesamöl, Gochugaru, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel und vermenge alles zu einer Marinade.

Lasse die Gurkenscheiben abtropfen und tupfe sie etwas trocken. Gib sie zur Marinade in die Schüssel. Vermenge alles gut miteinander.

Gib das Gurken-Kimchi in einen verschließbaren Behälter und lasse es im Kühlschrank zwei bis drei Tage ziehen. Dekoriere es vor dem Servieren mit den Sesamsamen.