Hasselback-Kartoffeln: Ein einfaches Rezept für Akkordeon-Kartoffeln

Wasche die Kartoffeln und schneide sie folgendermaßen in eine Akkordeon-Form: Lege an die beiden langen Seiten der Kartoffel zwei Holzkochlöffel oder zwei Essstäbchen. Schneide die Kartoffel mit einem scharfen Messer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Es ist wichtig, dass du nicht bis zum Boden durchschneidest. Die Kochlöffel bzw. Stäbchen verhindern dies. Alternativ kannst du die Kartoffel auch auf einen Esslöffel legen, während du sie schneidest. 

Schneide die Knoblauchzehen in Scheiben und zupfe den Rosmarin von den Zweigen.

Bepinsele eine Auflaufform mit etwas Öl und setze die Kartoffeln hinein. Beträufle die Kartoffeln mit dem restlichen Öl und verteile das Öl mit einem Küchenpinsel außen und auch zwischen den Kartoffel-Scheiben. 

Stecke nun die Knoblauchscheiben und den abgezupften Rosmarin zwischen die Kartoffelscheiben. Bestreue sie großzügig mit groben Meersalz. 

Backe die Hasselback-Kartoffeln für etwa 50 bis 60 Minuten bei 220°C (Ober-/Unterhitze). Überprüfe nach etwa 30 Minuten die Knoblauchscheiben: Wenn sie zu dunkel geworden sind, kannst du sie entfernen. Lasse sie aber möglichst bis zum Ende in den Kartoffeln, damit sie viel Aroma abgeben. Wenn die Kartoffeln zu trocken aussehen, kannst du einen weiteren Esslöffel Öl darüberträufeln, bevor du sie zurück in den Ofen gibst.  

Wenn die Hasselback-Kartoffeln außen schön knusprig und innen weich sind, kannst du sie servieren. Du kannst sie beispielsweise mit Hummus, (veganem) Kräuter-Quark, Pesto, oder Ajvar toppen oder zu einem Salat reichen.