Kalte Erbsensuppe: Ein erfrischendes Sommerrezept

Koche die Erbsen (TK) für ungefähr zehn Minuten im Gemüsefond. Frische Erbsen kochst du dagegen länger und gibst sie fertig zum Fond dazu.

Püriere die Erbsen und mische dann den (veganen) Frischkäse unter. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer. Wenn du möchtest, kannst du noch etwas Chili hinzugeben.

Stelle die Suppe dann kalt. Vor dem Servieren wäschst du die Minze, schneidest sie klein und streust sie als Dekoration über die Suppe.