Karottenbrot: So backst du das saftige Brot selbst

Vermische das Mehl, die Leinsamen, das Salz, den Apfelessig, den Zucker, die Trockenhefe und das lauwarme Wasser in einer Schüssel und knete alles zu einem glatten Teig. Hinweis: Knete den Teig mindestens fünf Minuten lang durch und lass ihn dann abgedeckt mindestens eine Stunde ruhen.

Wasche während der Ruhezeit die Karotten, schneide jeweils eines ihrer Enden ab und rasple sie in eine Schüssel. Tipp: Das andere Ende lässt du dran, damit du die Karotte beim Raspeln besser festhalten kannst. Wenn du möchtest, kannst du die Karotten auch schälen – sofern sie Bio-Qualität haben, ist das aber nicht unbedingt notwendig.

Gib die Karotten zum Teig und knete sie gründlich unter. Der Teig sollte etwas klebrig sein. Hinweis: Wenn er zu nass ist, gib etwas Mehl dazu, wenn er gar nicht klebt, etwas Wasser.

Fette eine Kastenform mit etwas Öl ein und gib den Teig hinein. Lass ihn abgedeckt weitere 30 Minuten gehen.

Backe das Karottenbrot bei 180 Grad Celsius Umluft für ungefähr 45 Minuten. Mache anschließend die Stäbchenprobe und verlängere die Backzeit bei Bedarf.