Karottenmuffins: saftiges und veganes Ostergebäck

Rasple die Karotten.

Vermenge Vanillezucker, Zucker und Margarine miteinander.

Gib dann die Banane dazu und schäume alles mit dem Handrührgerät auf.

Füge nun das Dinkelmehl und Backpulver hinzu und hebe die gemahlenen Haselnüsse und geraspelten Karotten unter.

Gib dann den Teig in kleine Förmchen. Tipp: Muffinförmchen gibt es auch aus wiederverwendbaren Materialien.

Backe die Muffins circa 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad. Wenn du Minimuffins backst, verringert sich die Backzeit um fünf bis zehn Minuten.