Karottennudeln mit cremiger Mandelsoße: Low-Carb-Rezept

Wasche und schäle die Karotten, schneide den Strunk am oberen Ende ab.

Schneide die Karotten mit dem Spiralschneider, einem Sparschäler oder einem normalen Messer in Nudelform.

Koche in einem Topf Wasser mit einer Prise Salz auf. Gare die Karottennudeln darin für ein bis zwei Minuten, je nach Dicke der Nudeln. Gieße die Nudeln ab. 

Verrühre das Mandelmus mit 100 Milliliter Wasser, Salz, Pfeffer und Paprikapulver oder einem anderen Gewürz. Wenn du magst, kannst du das Mandelmus auch in einem kleinen Topf erwärmen. Dadurch wird die Soße noch etwas dünnflüssiger.

Richte die Karottennudeln auf einem Teller an und gib das gewürzte Mandelmus als Soße darüber.