Kasnocken selber machen: Ein Südtiroler Rezept

Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, sie muss nicht kochen. Fülle das Knödelbrot in eine große Schüssel. Alternativ kannst du alte Brötchen in dünne Scheiben schneiden und diese verwenden. Schütte die warme Milch über das Knödelbrot.

Schäle währenddessen die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Dünste die Zwiebelwürfel in einem kleinen Topf in etwas Öl an. Wasche den Lauch und schneide ihn in geviertelte Ringe. Würfle ebenso den Käse. Gib die Zwiebeln, den Käse, den Lauch sowie die Eier und etwas Salz zum aufgeweichten Knödelbrot. Knete alles mit den Händen zu einem festen Teig, sodass die Zutaten gut miteinander vermengt sind. Lasse den Teig für fünf Minuten ziehen. Wenn die Konsistenz zu weich ist, kannst du etwas Semmelbrösel, Toastbrot (ohne Rinde) oder weitere alte Brötchen hinzufügen. Achte aber darauf, dass der Teig nicht zu fest und damit zu trocken wird. 

Setze in einem Topf Salzwasser auf. Während es zum Kochen gebracht wird, kannst du die Kasnocken formen: Feuchte dazu am besten wie bei Grießnockerln zwei Esslöffel an und forme damit die Nocken, also ovale Knödel. Alternativ kannst du mit deinen angefeuchteten Händen Nocken formen. Die fertig geformten Kasnocken gibst du sofort ins Wasser. So verformen sie sich nicht beim Ablegen und du feuchtest gleichzeitig immer wieder deine Löffel an. Lasse die Kasnocken für circa acht Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Hole die Kasnocken mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser. Lagere sie auf einem Teller oder einer Auflaufform zwischen, damit sie etwas abtropfen können. Ansonsten sammelt sich Wasser auf deinem Teller. Nach wenigen Minuten kannst du die abgetropften Kasnocken dann anrichten und servieren.