Kohlrabi mit Soße: Vegan und einfach zubereitet

Schäle die Kohlrabi und befreie sie von holzigen Stellen. Wenn welche dran sind, dann hebe die jungen Kohlrabi blätter auf. Schneide die Kohlrabi-Knollen in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben, und diese dann wieder in genauso dünne Stifte.

Gib sie in einen Topf und bedecke sie knapp mit Gemüsebrühe. Dafür reicht bei getrocknetem Pulver etwa ein Teelöffel, nimmst du selbstgemachte Gemüsebrühe, dann brauchst du genug, um alle Stifte zu bedecken. Das kommt natürlich darauf an, wie groß dein Topf ist.

Koche die Kohlrabistifte für etwa 15 Minuten gar.

Teste an ein oder zwei Stiften, ob sie sich locker mit einer Gabel durchstechen lassen. Dann sind sie gar. Schütte die Brühe in einem Sieb ab, aber fange sie auf. Du brauchst sie für die Soße und kannst sie auch als Gemüsebrühe weiterhin verwenden.

Schmilz die vegane Margarine in einem Topf.

Stäube das Weißmehl darüber und rühre es mit einem Schneebesen ein. Achte darauf, dass das Mehl nicht bräunt und gehe gleich zum nächsten Schritt über!

Lösche die Mehlschwitze mit der Sojamilch und etwa 200 Milliliter Brühe ab und rühre alles gründlich durch. Lass die Soße dann aufkochen.

Würze das Kohlrabi-Ragout nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat nach und gib noch etwas Brühe hinzu, wenn dir die Soße zu dick ist.

Service den Kohlrabi mit der Soße.