Kopfsalat-Pesto: Ideal für Salatreste

Wasche den Salat, tupfe ihn trocken und rupfe ihn in kleinere Stücke. Es reicht, wenn du die Salatblätter halbierst oder viertelst – denn später wird der Salat püriert.

Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie duften.

Schäle die Knoblauchzehe und halbiere sie gegebenenfalls.

Gib den Salat, die Pinienkerne, die Knoblauchzehe, das Olivenöl, die Hefeflocken, den Zitronensaft in ein hohes Gefäß und püriere alle Zutaten mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einer feinen Masse.

Schmecke das Kopfsalat-Pesto mit Salz und Pfeffer ab.