Kürbis-Ketchup: Rezept mit herbstlichem Twist

Wasche und entkerne den Kürbis. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke.

Wasche die Fleischtomaten und entferne den Stielansatz. Schneide die Tomaten in Würfel.

Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Würfle die Zwiebeln und hacke oder presse die Knoblauchzehen.

Schneide den Stiel der Chilischote ab und entferne die Kerne aus dem Inneren. Hacke die Chilischote fein.

Erwärme das Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne. Gib Zwiebeln und Knoblauch, die Chilischote, den Agavendicksaft und die Gewürze in das heiße Öl. Schmore die Zutaten kurz an.

Füge dann die Tomaten hinzu und lösche mit Essig ab. Setze einen Deckel auf den Topf oder die Pfanne und lass den Kürbis-Ketchup auf kleiner Flamme etwa 15 bis 20 Minuten köcheln.

Seihe das zerfallene Gemüse durch ein Passiertuch oder ein feines Küchensieb ab, sobald es lauwarm ist. Hilf mit Druck nach, wenn die Flüssigkeit nicht gut abtropft. Wenn du kein Passiertuch besitzt, kannst du die Masse auch mit dem Pürierstab pürieren. Die Konsistenz fällt so aber etwas gröber aus, weil der pürierte Kürbis-Ketchup anders als nach dem Passieren noch die Tomatenhaut und -samen enthält.

Fülle den Kürbis-Ketchup in sterilisierte Gläser oder Flaschen.