Kürbissoße: Ein veganes Rezept für Nudeln und Kartoffeln

Wasche den Kürbis und schneide ihn in kleine Stücke.

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides grob.

Erhitze das Öl in einer Pfanne. Dünste zunächst die Zwiebeln für fünf Minuten darin glasig an.

Gib anschließend Kürbis und Knoblauch in die Pfanne. Brate die Zutaten für weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze.

Gieße das Gemüse mit der Gemüsebrühe auf. Lass alles abgedeckt bei geringer Hitze für 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Gib die Zutaten aus der Pfanne in ein geeignetes Gefäß, um sie anschließend zusammen mit Hafermilch, Hefeflocken und Zitronensaft zu einer cremigen Soße zu pürieren.

Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.