Lebkuchenkugeln: Rezept für Lebkuchenreste

Hacke den Lebkuchen mit einem scharfen Messer in kleine Stücke und brösle ihn dann mit den Händen in einer Schüssel. Füge den Apfelsaft hinzu und verrühre die beiden Zutaten gut miteinander.

Zerbrich die vegane Schokolade in kleine Stücke und lasse sie zusammen mit der veganen Margarine in einem Wasserbad schmelzen.

Gib die geschmolzene Schokolade sowie den Puderzucker zu der Lebkuchen-Apfelsaft-Mischung. Verrühre und verknete alles zu einem möglichst glatten Teig. Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch und stelle den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Forme aus dem Teig anschließend kleine Kugeln und wälze sie in dem Kakaopulver. Bewahre die Lebkuchenkugeln anschließend im Kühlschrank auf.