Mangoldpesto: Ein Rezept für das besondere Pesto

Wasche den Mangold unter fließendem Wasser gründlich ab. Lasse ihn anschließend in einem Küchensieb abtropfen oder schüttle ihn trocken. 

Entferne die Stiele und schneide die Mangoldblätter klein.

Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.

Gib die geschnittenen Mangoldblätter und den Knoblauch in ein hohes Gefäß. Füge die Sonnenblumenkerne, die Haselnüsse, das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzu.

Püriere dann alle Zutaten, bis das Mangoldpesto die von dir gewünschte Konsistenz erreicht hat. Alternativ zum Pürierstab kannst du auch einen Küchenmixer oder einen Mörser verwenden. 

Fülle das fertige Mangoldpesto in ein sterilisiertes Schraubglas und verschließe es luftdicht. Im Kühlschrank hält es sich anschließend drei bis vier Tage.