Mangoldsuppe: Ein einfaches veganes Rezept

Wasche und putze den Mangold.

Schneide die Mangoldblätter in grobe Streifen.

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mittelgroße Würfel.

Wasche und putze den Lauch und schneide ihn in feine Ringe.

Erwärme das Olivenöl in einem Topf und brate die Lauchringe darin an. Rühre dabei ständig um, damit der Lauch nicht anbrennt.

Gieße mit dem Wasser auf. Füge das vorbereitete Gemüse und die Gewürze hinzu.

Lass die Mangoldsuppe für rund zehn Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Wasche und hacke die Petersilie, während die Mangoldsuppe kocht.

Püriere das gekochte Gemüse und serviere die Mangoldsuppe mit etwas gehackter Petersilie oder Wildkräutern.