Maronenrisotto: Cremiges Rezept

Wasche den Rosmarin und zupfe die Nadeln von den Zweigen. Schäle die Schalotten und den Knoblauch. Hacke alles fein.

Erhitze das Öl in einem großen Topf. Schwitze darin Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit dem gehackten Rosmarin zwei bis drei Minuten an.

Gib den Reis hinzu und dünste ihn unter Rühren, bis er glasig wird.

Lösche anschließend alles mit Weißwein ab.

Lass das Risotto ohne Deckel für etwa 20 bis 25 Minuten köcheln – am besten richtest du dich nach der Zeitangabe auf der Verpackung. Gieße dabei nach und nach die heiße Gemüsebrühe zu, bis sie komplett aufgebraucht ist. Hinweis: Rühre währenddessen immer wieder um. Das ist wichtig, damit das Risotto eine cremige Konsistenz bekommt. Am Schluss muss die ganze Flüssigkeit eingekocht sein.  

Nimm den Topf vom Herd, sobald der Reis gar ist. Viertle die vorgekochten Maronen und menge sie dem Risotto unter. 

Schmecke das Maronen-Risotto zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.