Mexikanischer Feuertopf: Veganes Rezept für den wärmenden Eintopf

Schütte die Bohnen und den Mais in ein Sieb und lasse sie abtropfen.

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel in feine Würfel und hacke die Knoblauchzehen. 

Schäle die Karotten und die Kartoffeln. Schneide beides in kleine Würfel.

Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch darin an, bis sie glasig werden. Gib die Kartoffeln, die Karotten und das Tomatenmarkdazu und brate alles zusammen ein paar Minuten an.

Füge die Tomaten, die Bohnen, den Mais, die Gemüsebrühe und die Gewürze hinzu. Lasse den Feuertopf ungefähr 20 Minuten köcheln. Schmecke am Schluss noch einmal ab und würze bei Bedarf nach.