Napfkuchen: Ein klassisches Rezept

Lasse die Butter bei Zimmertemperatur weich werden. Nimm sie dafür rechtzeitig vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und gib sie in eine Rührschüssel.

Trenne die Eier und gib das Eiweiß in einen Messbecher. Schlage es mit dem Schneebesen oder Rührgerät zu steifem Eischnee und stelle es bereit. 

Gib das Eigelb zu der Butter in die Schüssel. Verrühre beide Zutaten zu einer schaumigen Masse.

Wasche die Zitrone gründlich unter heißem Wasser. Reibe die Schale vorsichtig ab und gib sie in die Rührschüssel. Achte darauf, dass keine weißen Schalenstücke enthalten sind, da sie bitter schmecken.

Kratze das Mark aus einer halben Vanilleschote. Gib die Vanille und den Zucker ebenfalls in die Rührschüssel.

Füge schrittweise den Quark hinzu und rühre dabei ständig weiter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Mische das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe alles nach und nach unter den Kuchenteig. Rühre dabei ebenfalls weiter, damit keine Klumpen entstehen.  

Heben nun vorsichtig den Eischnee unter den Kuchenteig. Verteile den Teig gleichmäßig in einer gefetteten Gugelhupf-Form.

Lasse den Napfkuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 55 Minuten backen. Löse ihn erst aus der Backform, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist.