Nusshörnchen backen: Ein einfaches Rezept

Mische in einer Schüssel Butter, Frischkäse und Mehl zu einem glatten Teig. Forme daraus eine Kugel. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie, Backpapier, Bienenwachstücher oder ein Geschirrtuch. Stelle sie dann für mindestens zwei Stunden, besser noch über Nacht in den Kühlschrank.

Vermische in einer Schüssel den Zucker (weiß und braun) mit den Haselnüssen (gemahlen und gehackt). Verteile etwas von der Mischung auf einer Arbeitsfläche oder einem Brett – in etwa so, als würdest du die Arbeitsfläche bemehlen.

Nimm den Nusshörnchen-Teig aus dem Kühlschrank und schneide ihn mit einem Messer in zwei gleich große Teile. Stelle die andere Hälfte wieder in den Kühlschrank.

Lege eine Teighälfte auf die Arbeitsfläche mit der Zucker-Nuss-Mischung. Drücke den Teig mit deinen Händen platt in eine Kreisform. Streue etwas Zucker-Nuss-Mischung darauf. 

Rolle mit einem Nudelholz einen Kreis aus. In etwa sollte der Kreis 40 Zentimeter Durchmesser haben. Wende den Teig beim Ausrollen hin und wieder und bestreue ihn mit der Mischung. Beachte, dass du nur etwa die Hälfte der Zucker-Nuss-Mischung für eine Teighälfte verwenden solltest.

Teile den Kreis in 16 Stücke. Schneide den Teig dazu erst in der Mitte auseinander, schneide Viertel, dann Achtel und anschließend Sechzehntel. Auf diese Weise sind die Stücke ähnlich groß.

Rolle nun jedes Teig-Dreieck von der breiten Seite her auf, sodass Hörnchen entstehen. Drücke anschließend die linke und rechte Seite leicht nach unten, sodass die charakteristische Hörnchenform entsteht.

Lege die Teigröllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasse zwischen den einzelnen Nusshörnchen etwas Platz. Die Spitze des Teigdreiecks sollte auf dem Backblech aufliegen. 

Stelle den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze. Den Backofen vorzuheizen ist nicht notwendig. Auf diese Weise kannst du etwas Energie sparen. Schiebe das Backblech in den Ofen und lasse die Nusshörnchen für etwa 16 Minuten backen. Je nach Ofen kann die Backzeit wenige Minuten variieren. Die Hörnchen sollten leicht bräunlich sein. Magst du sie etwas knuspriger, lasse sie ein wenig länger backen.

Während der Backzeit kannst du die andere Teighälfte vorbereiten und ebenso verfahren. Wenn du zwei Backbleche hast, kannst du den kompletten Teig in einem Schritt verarbeiten und beide Bleche gleichzeitig in den Ofen schieben. Dann kann es sein, dass die Nusshörnchen auf einem Blech schneller fertig sind als die anderen. Aber du würdest Energie sparen, da der Backofen insgesamt kürzere Zeit angeschaltet ist.