Pesto alla calabrese: Cremiges Rezept für die Soße

Wasche die Paprika und entferne den Stiel und das Kerngehäuse. Schneide die Paprikaschoten in Würfel.

Wasche die Chilischote und entferne den Stiel und die Samen. Hacke die Chilischote klein.

Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.

Reibe den Käse mit einer Küchenreibe. (Achtung: Pecorino ist in der Regel nicht vegetarisch. Mehr Informationen und mögliche Alternativen findest du am Ende dieses Artikels.)

Gib die Paprikawürfel, die gehackte Chilischote, den Käse und das Olivenöl in den Küchenmixer oder, wenn du einen Pürierstab verwenden möchtest, in ein hohes Gefäß.

Püriere alle Zutaten zu einer feinen Masse. Hebe dann den Ricotta unter die Masse und verrühre alles gleichmäßig miteinander.

Schmecke das Pesto alla calabrese zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.