Petersilienwurzel roh essen: So geht’s

Schäle Petersilienwurzel, Karotten und Rote Bete.

Schneide das Gemüse entweder in feine Streifen oder rasple es.

Schäle die Schalotten und hacke sie fein. Wasche den Apfel und schneide ihn in kleine Stücke. Wasche die Petersilie und zerrupfe sie grob. Vermenge das Gemüse und den Apfel miteinander.

Bereite das Dressing zu: Vermische den Essig, den Zucker und das Tahin oder Mandelmus miteinander. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.

Gib das Dressing über das Gemüse und vermische alles gut. Hebe die gerösteten Haselnüsse unter. Serviere beispielsweise etwas Fladenbrot mit selbstgemachtem Kräuter-Dip zum Salat.