Pfifferling-Pfanne: Rezept mit buntem Gemüse

Putze die Pfifferlinge gründlich.

Wasche das Gemüse und schneide den Lauch in feine Ringe sowie die Paprika und Möhren in kleine Stücke.

Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne. Brate den Lauch etwa zwei Minuten lang bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren darin an. Gib dann die Pfifferlinge, die Paprika und die Möhren hinzu. Lasse alles für weitere drei Minuten andünsten.

Lösche die Pilze und das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab. Lasse alles 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren köcheln.

Füge die Hafersahne und die Kräuter hinzu. Lasse alles weitere fünf bis zehn Minuten köcheln, solange, bis das Gemüse gar ist.

Schmecke die Pfifferling-Pfanne mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Fertig!