Pilzrahmsoße: Unkompliziertes Rezept zum Selbermachen

Putze die Champignons mit einer Pilzbürste oder mit Küchenpapier und schneide sie in Scheiben. Gib die Scheiben zunächst ohne Fett in eine beschichtete Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze so lange, bis sie anfangen, Flüssigkeit abzugeben.

Füge dann einen Esslöffel (vegane) Butter oder Speiseöl hinzu und brate die Pilze weitere zwei bis drei Minuten. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und gib sie auf einen Teller.

Stell die Pfanne erneut auf den Herd und erhitze darin einen weiteren Esslöffel Butter oder Öl. Gib die feingehackte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie leicht gebräunt ist.

Schiebe die gebräunten Zwiebelwürfel an den Pfannenrand und gib das Mehl in die Mitte der Pfanne. Eventuell musst du auch noch etwas zusätzliches Fett dazugeben.

Verrühre Mehl und Fett zu einer Mehlschwitze und rühre dann die Zwiebeln hinein.

Lösche das Ganze mit je einem Schuss Weißwein und Gemüsebrühe ab. Gib die (Soja-)Sahne hinzu und lass die Pilzrahmsoße bei schwacher Hitze etwas köcheln.

Rühre die beiseite gestellten Champignons wieder in die Soße.

Gib einen Spritzer Zitronensaft und die Petersilie dazu und schmecke die Pilzrahmsoße mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer ab.