Rezepte für grüne Paprika: So kannst du sie verwerten

Stelle den Ofen auf 250 Grad Celsius Ober- und Unterhitze. Den Backofen vorzuheizen ist nicht notwendig, denn dadurch kannst du Energie sparen. Wasche die grünen Paprikaschoten und lege sie auf ein Backblech. Wenn du sie in eine kleine Auflaufform legst, brauchst du kein Backpapier. Sind die Schoten recht klein, kannst du gerne eine weitere grüne Paprika verwerten.

Lasse die Paprikaschoten für etwas 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Sie können ruhig braun werden und schwarze Stellen aufweisen. Lasse die grünen Paprika anschließend etwas abkühlen.

Häute die gebackenen Paprika. Entferne das Kerngehäuse und den Stiel. Du brauchst nur das Fleisch der grünen Paprika.

Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in kleine Würfel. Brate sie in einer kleinen Pfanne mit Öl an, bis sie sich leicht bräunen.

Gib die gehäuteten Paprika zusammen mit dem gerösteten Knoblauch und der veganen Schlagsahne (zum Beispiel Hafersahne) in einen Mixer. Füge Paprikapulver und etwas Zitronensaft hinzu. Mixe das Ganze so lange, bis eine homogene Masse entsteht. Alternativ kannst du die Zutaten in einen Topf geben und mit einem Stabmixer zu einer Sauce verarbeiten. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du etwas Wasser hinzufügen.

Gib die pürierte Sauce aus grünen Paprika in einen Topf und erhitze das Ganze. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und schon ist die Soße fertig. 

Die grüne geröstete Paprikasauce passt zu Pasta, Bratlingen, Kartoffeln oder anderen Gemüsegerichten. Das Beste daran: Selbst, wenn die Paprikaschoten nicht mehr ganz so frisch sind, schmeckt die Paprikasoße vorzüglich.