Rhabarbergelee kochen: Einfaches Rezept

Schneide den Rhabarber in Stücke und koche ihn mit ein wenig Wasser weich.

Lege ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch aus und gib darauf den nun zerfallenen Rhabarber. Stelle eine Schüssel unter das Sieb und lasse den Rhabarberbrei 30 Minuten lang abtropfen. Drücke ihn danach nur leicht aus; denn presst du den Brei zu stark, gelangt Fruchtfleisch in den Saft, was das Gelee trüben würde.

Gib 750 Milliliter des Rhabarbersafts in einen hohen Topf. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark heraus. Gib es zusammen mit dem Gelierzucker und der Zitronensäure in den Topf.

Koche die Zutaten unter Rühren auf. Sobald das Gelee sprudelt, lass es noch weitere vier Minuten kochen, während du weiter umrührst. Beim Aufkochen kann das Gelee schäumen. Siebe den Schaum mit einer Kelle ab. 

Mache eine Gelierprobe: Entnimm ein wenig Gelee, gib es auf einen Teller und stelle diesen in den Kühlschrank. Wird das Gelee fest, ist es fertig. Bleibt es auch nach einiger Zeit flüssig, koche das Rhabarbergelee weitere drei Minuten. Fülle das heiße Rhabarbergelee sofort in drei sterilisierte Gläser à 100 Milliliter, verschließe sie und stelle sie für 15 Minuten auf den Kopf. Lagere sie danach an einem kühlen, dunklen Ort für bis zu zwölf Monate.