Risalamande: Der Weihnachtsmilchreis mit veganer Variante

Erhitze zunächst die Milch bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf. Wasche in der Zwischenzeit den Milchreis gründlich in kaltem Wasser. 

Füge, sobald die Milch heiß ist, den Reis, den Zucker sowie den Vanillezucker hinzu und bringe alles zum Kochen. Schalte den Herd dann auf niedrige Hitze und lasse den Risalamande bei niedriger Hitze etwa eine Stunde lang köcheln. Rühre gelegentlich um, um sicherzugehen, dass der Milchreis nicht anbrennt. 

Nimm den fertigen Milchreis vom Herd und lasse ihn vollständig abkühlen. Schlage dann die Sahne oder Sojasahne mit einem Schneebesen oder Handrührgerät steif und hebe sie anschließend vorsichtig unter den erkalteten Milchreis. Verstecke zum Schluss die blanchierte Mandel in dem Risalamande, bevor du ihn auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilst.