Romanesco-Salat: Einfaches Rezept

Putze den Romanesco und teile ihn in kleine Röschen. Gare die Romanesco-Röschen in kochendem, leicht gesalzenem Wasser, bis er bissfest ist. Das dauert etwa zwei bis drei Minuten. Gib die Röschen in ein Sieb und lasse sie abtropfen.

Vermische für das Dressing Kürbiskernöl, Essig, Pfeffer und Salz in einer Schüssel. Presse die Zitrone aus und gib den Saft dazu.

Gib nun die Romanesco-Röschen und das Dressing zusammen in eine große Schüssel und lasse alles etwa 15 Minuten ziehen. Verlies und wasche zum Schluss die Brunnenkresse und mische sie unter. Der Romanesco-Salat ist nun servierfertig.