Romanesco zubereiten: Das sind die besten Techniken und Rezepte

Putze den Lauch, halbiere ihn und schneide ihn in Ringe. Wasche den Romanesco und teile ihn in Röschen, schäle den Strunk und schneide ihn in Würfel.

Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Brate den Lauch und Romanesco darin etwas an, bis sie leicht braun werden.

Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles etwa 15 Minuten köcheln.

Püriere die Suppe und rühre die vegane Sahne unter. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.