Rübenmus: Ein einfaches Rezept für die regionale Mahlzeit

Schäle die Steckrüben, entferne die Strunke und holzige Stellen und schneide das Gemüse in Würfel.

Schäle die Kartoffeln und würfle sie ebenfalls.

Wasche die Möhren und Pastinaken und würfle sie.

Gib das Gemüse zusammen mit der Brühe in einen Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Lege einen Deckel auf den Topf und lasse das Gemüse für 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis es sehr weich ist.

Wasche inzwischen die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.

Zerstampfe das Wurzelgemüse und rühre dabei die Petersilie, die vegane Sahne und die vegane Margarine unter, sodass ein cremiges Mus entsteht.

Schmecke das Rübenmus mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.