Saftig und würzig: Veganer Seitanbraten

Vermenge Seitanpulver, Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Thymian, Salz und Pfeffer, Ketchup oder Tomatenmark, Gemüsebrühe und Sojasauce zu einer feuchten, aber formbaren Masse. Hinweis: Die Masse sollte elastisch sein, aber ihre Form halten. Ist sie zu nass, gib mehr Seitanpulver hinzu. Ist sie zu trocken, füge mehr Wasser hinzu.

Bestreiche die Masse mit einem Teelöffel Olivenöl und bestreue den geformten Braten mit Paprikapulver.

Schäle und schneide die Möhren, Pastinaken und Kartoffeln in mundgerechte Stücke.

Schäle den Knoblauch und die Zwiebeln. Hacke den Knoblauch fein und schneide die Zwiebeln in Ringe.

Vermische die Gemüsebrühe mit der Sojasauce. Das wird die Bratflüssigkeit.

Bestreiche den Boden deines Bräters mit etwas Öl und gib das Gemüse hinein. Hebe die Hälfte der Zwiebeln auf.

Würze das Gemüse mit Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver.

Füge den Weißwein und die Bratflüssigkeit hinzu.

Gib den Seitan-Teig entweder am Stück in den Bräter, oder forme mehrere kleinere Teige. Bedecke den Seitan mit den restlichen Zwiebel und gib ein Lorbeerblatt obenauf.

Bedecke den Bräter mit einem Deckel und lass den Braten für etwa acht Stunden leise köcheln, bis das Gemüse gar ist. Hinweis: Wenn du Zeit und Energie sparen möchtest, kannst du den Bräter auch zunächst in den Backofen bei 180 bis 200 Grad Celsius stellen und alles für eine halbe Stunde bis eine Stunde rösten lassen. Anschließend wird der Braten auf dem Herd fertig gekocht.