Salat aus Spinatstielen: Einfaches Foodwaste-Rezept

Wasche die Spinatstiele und schneide sie anschließend in mundgerechte Stücke.

Gib die Stiele in einen Topf mit etwas Wasser, lasse sie bei hoher Temperatur einmal aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten lang köcheln. Röste derweil den Sesam in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren für fünf Minuten an.

Seihe das Kochwasser durch ein Küchensieb ab und lasse die Spinatstiele abtropfen. Mische in der Zwischenzeit das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Ahornsirup an.

Gib die Spinatstiele in eine ausreichend große Schüssel, vermische sie mit dem Dressing und schmecke bei Bedarf mit etwas Salz ab. Bestreue den Salat aus Spinatstielen mit dem gerösteten Sesam und serviere ihn.